- Vendanges manuelles
- Égrappage
- Macération pendant 12 jours avec pigeages réguliers
- Élevage dans des doliums en terre cuite
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ÉPILOGUE est un concentré de notre savoir faire le plus abouti. Son processus de création est le suivant : -
L'Epik est notre vin le plus rafraichissant. Son processus de création est le suivant :- Vendanges
- Pressurage direct
- Fermentation alcoolique
- Vinification en cuve INOX
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LES PRÉMICES est notre vin le plus embouteillé toujours avec la même passion. Son processus de création est le suivant :- Vendanges
- Macération courte pendant 6 jours à 20°C
- Séparation des vins issus du pressurage
- Élevage en cuve INOX ou Béton