- Vendanges manuelles
- Égrappage
- Macération pendant 12 jours avec pigeages réguliers
- Élevage dans des doliums en terre cuite
-
ÉPILOGUE est un concentré de notre savoir faire le plus abouti. Son processus de création est le suivant :
-
LES PRÉMICES est notre vin le plus embouteillé toujours avec la même passion. Son processus de création est le suivant :
- Vendanges
- Macération courte pendant 6 jours à 20°C
- Séparation des vins issus du pressurage
- Élevage en cuve INOX ou Béton